Nicaragua – Finca Aurora Icatu Anaerobic Washed – Síla rodiny, přírody a inovace

Na úpatí hor v oblasti Matagalpa vzniká káva, která je výsledkem spojení lidské péče, vědeckého přístupu a hluboké úcty k přírodě. Finca Aurora není jen plantáž – je to kompletní ekosystém, kde káva vzniká v souladu s okolní přírodou i komunitou. Výsledkem je nádherně čistý šálek s vrstevnatou chutí a charakterem, který si zapamatujete.

Rodina Ferrufino – srdce Finca Aurora a udržitelná kávová vize

Za projektem stojí lékařská rodina – chirurg Enrique Ferrufino, jeho žena pediatrička Silvia a jejich tři děti. Od roku 2004 spolu budují Fincu Aurora jako modelový příklad udržitelného zemědělství. Nejde jim jen o výbornou kávu, ale i o důstojné podmínky pro pracovníky, ochranu přírody a podporu dalších farmářů v regionu.

Odrůda Icatu – odolnost a výjimečná chuť v jednom

Icatu je odrůda s jedinečnou DNA – vznikla křížením Robusty, Bourbonu a Mundo Novo. Díky tomu má nejen vysokou odolnost a výnosy, ale hlavně výraznou chuť s plným tělem a příjemnou sladkostí. Na Finca Aurora se Icatu proměňuje v kávu s osobností – šťavnatou, sladkou, harmonickou.

Anaerobní fermentace – moderní metoda zpracování pro plnou chuť

Třešně jsou sbírány ručně, pečlivě tříděny, následně fermentovány anaerobně po dobu 60 hodin. Během tohoto procesu se hlídá teplota, pH i cukernatost – díky tomu vzniká vysoce stabilní a chuťově čistý profil s ovocně-kořeněnou linkou.

Sušení probíhá na vyvýšených postelích po dobu 22 dní. Po odpočinku 11 týdnů ve skladu se káva zpracuje přímo na farmě – bez prostředníků, s maximální kontrolou kvality.

V šálku očekávejte:

karamel, kandované ovoce, sušené švestky
jemné tóny koření a květin
harmonickou sladkost, čistotu a jemně vínovou aciditu

Specifikace kávy Nikaragua:

Země původu: Nikaragua
Region: Matagalpa
Farma: Finca Aurora
Farmář: Dr. Enrique Ferrufino & rodina
Nadmořská výška: 1 200–1 400 m n. m.
Odrůda: Icatu
Zpracování: Anaerobic Fermentation Washed
Sklizeň: Prosinec–Březen
Certifikace: Rainforest Alliance
Cupping Score: cca 87+

Proč si tuhle kávu zamilujete?

Ekologická a sociálně odpovědná farma – žádné kompromisy
Špičkové zpracování přímo na farmě – kvalita pod kontrolou
Odrůda Icatu + anaerobní fermentace – spojení síly a jemnosti
RFA certifikace – káva, která pomáhá přírodě i lidem
Limitovaný lot – chuťová rarita z místa, kde se rodí budoucnost nikaragujské kávy