Etiopie Benti Nenka – Anaerobic Natural

Šťavnatá exploze jahod, tropického ovoce a melounu cantaloupe.

Když se setká odvaha experimentovat s tradiční surovinou a výjimečné terroir oblasti Guji, vzniká káva, která vás nenechá chladnými. Etiopie Benti Nenka je příkladem toho, jak daleko může chuťový profil zajít, když se spojí precizní farmářská práce, pečlivé anaerobní zpracování a nadšení pro dokonalost.

První doušek přináší jasnou sladkost jahod, která se vzápětí rozvine do šťavnatých tropických tónů. V dochuti se objevuje sametově sladký meloun cantaloupe, který celý zážitek zaoblí a dodá mu až nečekanou lehkost. Je to káva, která se pije stejně radostně, jako se vzpomíná na první letní večer.

O původu

Stanice Benti Nenka leží v srdci Guji a sdružuje více než 500 farmářů, kteří společně obhospodařují asi 6 000 hektarů. Průměrná velikost jedné farmy je pouhé 3 hektary, což znamená, že o každou třešeň je postaráno s výjimečnou pozorností. Pěstují se tu nejen klasické odrůdy, jako 74114, ale i divoké variety z okolních lesů Harenna. Tento mix dává kávám z Guji jedinečnou komplexitu a živost, kterou nenajdete nikde jinde.

Anaerobní magie

Po sklizni se třešně uzavírají do hermetických nádob, kde probíhá fermentace bez přístupu kyslíku. Vlastní enzymy plodů tu spouští chemické procesy, které zvýrazňují sladkost a přidávají kávě další vrstvy chuti. Poté následuje sušení na afrických postelích, kde se charakter ještě více prohloubí a získá tu správnou jiskru.

Specifikace kávy:

• Země původu: Etiopie
• Region: Guji
• Stanice: Benti Nenka
• Odrůda: 74114
• Zpracování: anaerobic natural
• Nadmořská výška: 2 000–2 300 m n. m.
• Chuťový profil: jahody, tropické ovoce, meloun
• Stupeň pražení: filtr i espresso
• Metody: espresso, V60,Chemex, Aeropress, moka konvička,French press, vacuum pot
• Sklizeň: jaro 2024

„Tohle je káva, která mě neskutečně baví pražit. Už při cuppingu se celá místnost rozvoněla jahodami a já věděl, že tohle musíme pustit ven. Je to přesně ten typ šálku, který se vám vryje do paměti.“

- Filip, Head of Coffee