Burundi Kiryama – africký poklad s výjimečně čistou a šťavnatou chutí

Burundi je jedním z nejmenších producentů kávy na světě, ale jeho mikroloty si získávají srdce kávových nadšenců po celém světě. Káva z této země je často přirovnávána ke kávám z Keni či Etiopie, ale nabízí něco jedinečného – harmonii mezi výraznou ovocností, květinovými tóny a jemnou sladkostí. Mycí stanice Kiryama v regionu Kayanza je považována za jednu z nejlepších v zemi.

Její káva se pěstuje v nadmořské výšce  1 700–1 900 m n. m. v sopečné půdě bohaté na minerály. Díky tomu si kávové třešně vyvíjejí intenzivní sladkost, citrusové nuance a plnou chuť.

Každá várka prochází přísnou selekcí a promytým zpracováním, které zajišťuje neuvěřitelně čistý chuťový profil. Výsledkem je káva, která vás ohromí svou svěžestí, tóny pomerančového květu, švestek a medu, zakončenými dlouhou kakaovou dochutí.

Základní charakteristika:

• Země původu: Burundi
• Region: Kayanza
• Mycí stanice:  Kiryama
• Odrůda: Bourbon
• Nadmořská výška: 1 700–1 900 m n. m.
• Zpracování:  Washed (promyté)
• Cupping skóre: 87+ bodů (SCA)

• Aroma:  Květinové s tóny pomerančového květu
• Chuť: Sladká, ovocná s tóny grepy, ananasů a medu
• Tělo:  Středně plné, sametové
• Acidita: Svěží, šťavnatá, citrusová
• Dochuť: Dlouhá, medová s jemnými tóny kakaa

Prémiová výběrová arabika z afrického Burundi
Vysoká nadmořská výška zajišťuje komplexní chuťový profil
Promyté zpracování pro čistotu chutí a jemnou aciditu
Ideální pro filtr i espresso – záleží jen na vaší preferenci

 O pěstování a zpracování

Burundi Kiryama je výsledkem neuvěřitelné preciznosti a tradice místních farmářů, kteří pěstují kávu v nadmořských výškách 1 700–1 900 m n. m. v regionu Kayanza. Tato oblast je známá svou úrodnou sopečnou půdou a ideálním mikroklimatem, které dodává kávovým třešním jedinečnou sladkost a komplexní chuťový profil.

Sklizeň probíhá výhradně ručně, přičemž farmáři pečlivě vybírají pouze dokonale zralé plody. Ty jsou následně dopraveny do mycí stanice Kiryama, kde začíná proces zpracování.

Tato káva prochází promytou metodou (washed process), která je typická pro africké produkční oblasti a zajišťuje výjimečnou čistotu chuti. Po odstranění dužiny se zrna několik hodin fermentují ve vodních nádržích, kde přirozené enzymy pomáhají rozložit zbývající slizovitou vrstvu (mucilage). Tento proces umožňuje rozvinout svěží ovocné tóny a lehkou květinovou aromatiku. Po fermentaci se káva pečlivě promyje a poté suší na tradičních afrických plošinách, kde se rovnoměrně otáčí po dobu 10–14 dní. Tento pomalý proces sušení na slunci dodává kávě hedvábnou sladkost, přirozenou šťavnatost a výrazné tóny

Doporučená příprava:

• Filtr (V60, Chemex, AeroPress) – vyniknou ovocné a květinové tóny
• Espresso– zvýrazní sladkost a plnost chuti

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.