Colombia Nariño Buesaco de Altura Excelso – Klenot z andských výšin

Představte si kávovníky rostoucí na strmých svazích kolumbijských And, kde ranní mlhy objímají plantáže a vulkanická půda dodává každému zrnu jedinečný charakter. Colombia Nariño Buesaco de Altura Excelso je pravým odrazem tohoto divokého a zároveň dokonale harmonického prostředí.

Tato 100% arabika  pochází z jedné z nejprestižnějších pěstitelských oblastí Kolumbie – Nariño, kde se kávové třešně rodí v extrémních nadmořských výškách 1 800–2 200 m n. m.. Chladnější klima zpomaluje jejich zrání, což vede k intenzivnější chuti, bohatému aroma a přirozené sladkosti.

Díky označení Excelso si můžete být jisti, že každé zrno prošlo přísnou selekcí a splňuje nejvyšší standardy kvality. To znamená větší, jednotná zrna, která při pražení rozvíjejí  jemnou, vyváženou aciditu a hluboké tóny citrusů, karamelu a kakaa.

Základní charakteristika:

• Země původu: Kolumbie
• Region: Nariño, oblast Buesaco
• Odrůda: Caturra, Castillo
• Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
• Zpracování: Washed (promyté)
• Cupping skóre: Obvykle 85–87 bodů (SCA)
  
  

    Chuťový profil:

• Aroma:  Bohaté a sladké s tóny kakaa, oříšků a květin
• Chuť:  Jemná a vyvážená s tóny čokolády, třešní, vanilky a sladkého ovoce
• Tělo:  Středně plné s příjemnou hebkou texturou
• Acidita: Střední, svěží citrusová acidita dodává kávě lehkost
• Dochuť: Hladký, dlouhotrvající s náznaky mandlí a třtinového cukr

Proč si vybrat tuto kávu?

Výběrová 100% arabika 
Vysokohorské pěstování – pomalé zrání zajišťuje komplexní chuťový profil
Jasná a vyvážená chuť s jemnou aciditou
Šetrné ruční zpracování zajišťuje vysokou kvalitu každého zrna

O pěstování a zpracování

Tato jedinečná káva pochází z oblasti Nariño, jednoho z nejprestižnějších kávových regionů Kolumbie. Město  Buesaco  leží v nadmořské výšce 1 800–2 200 m n. m., kde se kávovníky pěstují na úbočích sopečných hor. Díky bohaté vulkanické půdě a stabilním teplotám mezi 15–22 °C zde kávové třešně dozrávají pomalu, což jim umožňuje rozvinout hlubokou a komplexní chuť.

Tato oblast je známá malými farmami, kde se kávovníky pěstují tradičními metodami  bez použití chemických hnojiv. Ruční sběr zajišťuje, že se sklízí pouze nejzralejší třešně, což přispívá k vysoké kvalitě výsledné kávy. Kolumbie patří k lídrům ve zpracování kávy promytou metodou (washed), která zvýrazňuje její čistotu, jemnost a citrusovou aciditu. 

Příprava:

• Espresso  – vynikne sladkost, tělo a jemná acidita
• Filtrovaná káva (V60,Chemex, aeropress, french press) – zvýrazní ovocné a květinové tóny
• Moka konvička – zvýrazní intenzivní čokoládové tóny s jemnou aciditou

Balení kávy:
Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.