Tanzania – Sambewe Peaberry – Washed

Tanzanie má zvláštní schopnost překvapit, i když si myslíš, že už víš, jak chutná východoafrická káva. A Sambewe? To je přesně ten případ, kdy se do šálku promítá všechno – výška, půda, drobní farmáři, i práce celé komunity.

„Když jsme ochutnali tenhle peaberry lot, bylo rozhodnuto během pár vteřin. Tohle je Tanzanie, která má hloubku, eleganci a přitom krásnou svěžest.“
— Filip, Head of Coffee – The New Wave

Mbeya — perla africké vysočiny

Region Mbeya leží na jihozápadě Tanzanie, v pohoří s nadmořskou výškou přes 1 600 m n. m.. Sopečná půda bohatá na minerály, chladné noci, sluncem zalité dny a blízkost jezera Nyasa vytvářejí vynikající mikroklima pro pomalé zrání třešní.

Tohle je země malých rodinných farem. Země, kde se káva sbírá ručně, generace farmářů hlídají každý detail a zpracování je stále věcí hrdosti.

A právě sem směřuje produkce do zpracovatelské stanice Sambewe, která pracuje s více než 400 drobnými farmáři.

Peaberry – výjimečnost v každém zrnu

Peaberry je přírodní „anomálie“, kde se uvnitř třešně vyvine jen jedno kulaté zrno namísto dvou.
Ale právě tahle anomálie přináší:

• koncentrovanější chuť,

• vyšší sladkost,

• elegantní aciditu,

• krásně komplexní aromatiku.

Sambewe vybírá pouze ručně tříděná peaberry zrna, díky čemuž je lot tak čistý a chuťově ucelený.

Zpracování – Washed v nejčistší podobě

Po sběru se odstraňují „floaters“, poté se zrna odslupkují a putují do fermentačních tanků na 18–36 hodin. Po pečlivém promytí v kanálech káva končí na afrických postelích, kde se suší až 30 dní – podle počasí.

Výsledkem je šálek, který kombinuje:

• čistotu washed procesu,

• sladkou ovocnost,

• jemné čajové tóny,

• florální aroma typické pro Tanzanii.

AMCOS – páteř místní komunity

Kávy z Tanzanie jsou výjimečné nejen terroirem, ale i díky silné infrastruktuře drobných farmářů.
AMCOS (Agricultural Marketing Cooperative Societies) hrají zásadní roli v oblasti Mbeya:

• zajišťují férové ceny a přístup na trhy

• pomáhají se zpracováním, školením a kvalitou

• zajišťují vybavení, financování a infrastrukturu

• investují do komunit – školy, zdravotnictví, vody

• podporují udržitelné pěstování kávy

Když kupujeme kávu ze Sambewe, podporujeme stovky farmářů, kteří by se jinak na světový trh nedostali.

Jak chutná Tanzania Sambewe PB?

Elegantní, šťavnatá a radostná.

Chuťový profil:
lesní plody
černý čaj
květinové aroma
mléčná čokoláda

Vyvážená acidita, střední až plné tělo a krásně čistý dozvuk. Tohle je Tanzanie, která kombinuje energii východní Afriky s noblesou washed zpracování.

Pro nás v New Wave je Sambewe PB důkazem, že Tanzanie má co říct. Je to káva, která spojuje komunitní práci AMCOS, skvělý terroir a precizní zpracování. Šálek, který je moderní, svěží a přitom hluboce tradiční.

Původ kávy:

Země původu: Tanzania
Region: Mbeya – Sambewe
Farmář: Smallholder farmers grouped in AMCOS
Nadmořská výška: 1616 m n. m.
Odrůda: N39, KP423
Zpracování: Washed
Cupping Score: 86+
Hmotnost: 250g

Proč si vybrat tuto kávu?

První naturální Tanzanie v našem výběru – šťavnatá a sladká  
Ovocný chuťový profil s florální elegancí  
Transparentní původ a práce s komunitní stanicí  
Ideální pro filtrované metody – V60, Aeropress i batch brew  

Objevte Tanzanii, jak ji ještě neznáte – svěží, plnou a naprosto originální.