Peru – Decaf CO₂ – Washed

Tato káva pochází z různých horských oblastí Peru, kde drobní farmáři pěstují arabiku v nadmořských výškách 1 200–1 600 m n. m.

Kombinace teplých dnů a chladných nocí zpomaluje zrání kávových třešní, což vede k vyšší hustotě zrna a přirozené sladkosti. Peruánské terroir je typické svou jemností, čistotou a vyváženým profilem.

Základní charakteristika:

• Země původu: Peru
• Region: různé oblasti
• Farmář: drobní farmáři
• Nadmořská výška: 1200–1600 m n. m.
• Odrůda: Bourbon, Catimor, Caturra, Pache, Typica
• Zpracování: Washed
• Dekofeinizace: CO₂

Chuťový profil:

• Aroma: Jemné, sladké s tóny mléčné čokolády, mandlí a sušeného ovoce
• Chuť: Čistá a vyvážená, s tóny kakaa, ořechů a lehkou ovocnou sladkostí
• Tělo: Střední, hladké a kulaté
• Acidita: Jemná až střední, svěží 
• Dochuť: Sladká, příjemně dlouhá s čokoládovo-oříškovým závěrem

Proč si vybrat tuto kávu?

Bez použití chemických rozpouštědel
Zachování přirozeného chuťového profilu
Čistší a plnější šálek než u běžných decafů

O pěstování a zpracování

Kávu produkují drobní farmáři, kteří hospodaří na malých pozemcích – často menších než 1 hektar.

Pěstování probíhá tradičně a často organicky, s důrazem na kvalitu a šetrný přístup k přírodě. Farmáři kávu zpracovávají přímo na svých farmách a postupně přecházejí na modernější sušící techniky, jako jsou vyvýšené postele nebo skleníky.

Káva je zpracována promytou metodou, známou jako washed. Nejprve se ručně sbírají pouze zralé kávové třešně, poté se odslupkují a následuje fermentace. Po fermentaci se zrna důkladně promyjí čistou vodou a následně se suší na slunci. Tento způsob zpracování pomáhá zvýraznit čistý, čitelný a vyvážený chuťový profil kávy.

Dekofeinizace CO₂

Kofein je z kávy odstraněn pomocí moderní CO₂ metody, která patří mezi nejšetrnější způsoby dekofeinizace.

Jak proces funguje?
Zrna se nejprve navlhčí vodou a poté uzavřou do tlakové nádoby. Následně jimi prochází superkritický oxid uhličitý (CO₂) – při vysokém tlaku a teplotě. CO₂ selektivně extrahuje kofein, aniž by výrazně narušil chuťové látky.

Doporučená příprava:

• Espresso – zvýrazní sladké tóny kakaa, mléčné čokolády a ořechů
• Filtrovaná káva (V60, Chemex, Aeropress, French press) – vynikne čistý, jemný a vyvážený profil s lehkou ovocnou sladkostí
• Moka konvička – podtrhne plnější tělo, čokoládovo-oříškový charakter a sladkou dochuť

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem ajednocestným aromaventilem,jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.