India Monsooned Malabar AA, Aspinwal – Unikátní káva s exotickým charakterem

India Monsooned Malabar AA je jedinečná káva z jihozápadního pobřeží Indie, která prochází speciálním monzunovým zpracováním, jež dodává kávě nezaměnitelný chuťový profil. Kávová zrna jsou vystavena vlhkým monzunovým větrům, což způsobuje jejich nabobtnání, snížení acidity a rozvoj jedinečných zemitých, kořeněných a oříškových tónů. Díky klasifikaci AA  obsahuje tato káva velká, kvalitní a jednotná zrna, která zaručují výjimečný senzorický zážitek. 

Základní charakteristika:

• Země původu: Indie
• Region:  Malabar, Karnataka
• Farma:  Výběrové farmy v oblasti Malabar
• Odrůda: Kents, S.795, Catimor
• Nadmořská výška: 1 000 – 1 500 m n. m.
• Zpracování:Monsooned (monzunové) – způsob zrání při vysoké vlhkosti
• Cupping skóre: Obvykle 84–86 bodů (SCA)

Chuťový profil:

• Aroma: Intenzivní a výrazné s tóny koření, oříšků a kakaa
• Chuť:  Hladká a bohatá s tóny tmavé čokolády, tabáku a sladkého koření
• Tělo: Plné a krémové, sametová textura
• Acidita: Velmi nízká, téměř nulová
• Dochuť: Dlouhá, suchá s náznaky ořechů a cedrového dřeva

Proč si vybrat tuto kávu?

Unikátní monzunové zrání – specifická metoda zpracování dodává nezaměnitelnou chuť
Velká a kvalitní zrna (AA) – zajišťují konzistentní chuťový zážitek
Nízká acidita – ideální volba pro ty, kteří preferují jemnější a plné chutě
Výrazné zemitě-kořeněné tóny, které nejsou běžné u jiných káv

O pěstování a zpracování

Tato káva pochází z vybraných farem v oblasti Malabar na jihozápadním pobřeží Indie. Kávové třešně jsou po sklizni vystaveny  monzunovým větrům, což je technika, která sahá až do dob obchodních cest  mezi Indií a Evropou v 18. století. Monzunový proces  je neuvěřitelně fascinující a dává kávě unikátní chuťový profil. Po sklizni se kávová zrna rozprostřou na plochy, kde jsou vystavena monzunovým větrům po dobu 12 až 16 týdnů. Tento tradiční způsob zpracování je inspirován historickým způsobem přepravy kávy lodí přes tropické oblasti, kdy káva během dlouhé plavby absorbuje vlhkost a mění svou chuť.

Po vystavení monzunovým větrům a sušení na otevřených plochách jsou zrna pečlivě tříděna a selektována na základě velikosti a kvality. Káva je označena jako AA, což je označení pro kvalitní, velká zrna, která splňují přísné standardy.

Doporučená příprava:

• Espresso – plné tělo, sametová textura, minimální acidita
• Moka konvička – zdůrazní čokoládové a kořeněné tóny
• French press – zvýrazní jemnou sladkost a ořechové tóny
• Cold brew – bohaté, hladké s jemně sladkým závěrem

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí