Etiopie Bombe na filtr 250g

Chuťový profil: borůvkový džem, sušené švestky a broskve

Země původu: Ethiopia
Region: Sidamo, Bombe
Nadmořská výška: 2200-2400 m.n.m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: Natural
Cupping Score: 86
Crop: 23

Acidita: 
Hořkost:
Sladkost: 

O této kávě:

V roce 2006 založili bratři Asefa a Mulugeta Dukamovi v Etiopii společnost Daye Bensa, která se zabývá pěstováním a vývozem kávy. Daye Bensa vlastní v oblastech Shantawene, Bombe a Keramo 15 zpracovatelských stanic, kam dodávají kávu všichni farmáři z okolí a jsou za ni spravedlivě odměňováni.

Tento konkrétní lot pochází ze zpracovatelské stanice ve vesnici Bombe (název vesnice podle pohoří Bombe), kam dodávají své třešně farmáři z oblastí tohoto pohoří pěstující kávu v nadmořské výšce 1990 až 2 190 metrů.

Daye Bensa každý rok pořádá oslavu pěstitelů. Téměř 1 000 farmářů se schází, aby oslavili svou úrodu. Společnost Daye Bensa vždy odmění tři nejlepší farmáře z každé ze tří vesnic certifikáty a peněžními cenami, čímž je odměňuje za dodávku vysoce kvalitních třešní. Do budoucna Daye Benesa doufá, že bude spolupracovat s více farmáři, že bude podporovat zejména ženy a že bude spolupracovat s univerzitou v Hawasse, aby pomohla studentům provádět výzkum zaměřený na zlepšení kvality kávy.

Postup přípravy kávy pomocí Hario V60:

Příprava kávy pomocí Hario V60 je oblíbeným způsobem přípravy filtrované kávy, který umožňuje plně vyniknout chuti a aromatickým vlastnostem kávových zrn. Zde je postup, jak připravit kávu s pomocí Hario V60:

   - Vložte filtrační papírek do Hario V60 a umístěte ho na vrcholu konvice nebo střední misky.
   - Doporučený poměr kávy k vodě je obvykle 1:15 až 1:17. To znamená, že například pro 30 g kávy budete potřebovat mezi 450 až 510 ml vody, v závislosti na vašem vkusu.
   - Mletí zrn by mělo být středně hrubé a podobné hrubosti soli. Váš mlecí stroj by měl být nastaven na tuto hrubost.
   - Horkou vodu přiveďte k varu a nechte ji odstát alespoň 30 sekund, aby se teplota ustálila na přibližně 93-96°C.
   - Před naléváním kávy do Hario V60 zalijte filtrační papírek (filtr) horkou vodou, aby se papír opláchnul a odstranily se případné papírové pachy a chutě. Odstředěte vodu.
   - Začněte stopovat čas a pomalu začněte zalévat kávu horkou vodou. Začněte v centrálním bodu kávy a postupně se pohybujte ven směrem k okrajům. Nalijte zhruba dvakrát tolik vody, kolik váží káva (např. pro 30 g kávy nalijte asi 60 ml vody).
   - Počkejte 30-45 sekund, abyste umožnili kávě "bloom", což je proces uvolňování plynů z kávových zrn.
    - Opakujte postupným naléváním vody až do dosažení požadovaného objemu vody na váze.
    - Nechte kávu kapat a volně protékat filtrovaným papírkem do konvice nebo střední misky. Postup by měl trvat přibližně 2-3 minuty.

Mějte na paměti, že tento postup můžete upravit podle svých preferencí, co se týče poměru kávy a vody, hrubosti mletí a doby extrakce, aby vyhovoval vašemu vkusu. Experimentujte s různými kávovými zrny a postupy, abyste dosáhli té nejlepší chuti pro vás.

Balení kávy:
Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné

 kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6ti měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.