Brazílie Morgiana Bella Giana NY2, 17/18 

Brazílie Morgiana Bella Giana NY2, 17/18 je prémiová káva z proslulých brazilských plantáží, které se nacházejí v ideálních podmínkách pro pěstování kávovníků. Díky metodě Pulped Natural  (polopromyté) získává tato káva svou typickou sladkost a plné tělo. Označení NY2  znamená nejvyšší stupeň kvality brazilských káv s minimálními defekty, zatímco 17/18  označuje velikost zrn, což přispívá k rovnoměrné extrakci při přípravě.

Tato 100% arabika nabízí vyvážený chuťový profil, ve kterém dominují tóny čokolády, karamelu a oříšků. Díky jemné aciditě je skvělou volbou pro milovníky hladké a harmonické chuti.

Základní charakteristika:

• Země původu: Brazílie
• Region: Minas Gerais
• Odrůda: Bourbon, Giana
• Nadmořská výška: 1 000 – 1 200 m n. m.
• Zpracování: Pulped Natural (polopromyté)
• Cupping skóre: Obvykle 83–85 bodů (SCA)

Chuťový profil:

• Aroma: Intenzivní s tóny čokolády a lískových oříšků
• Chuť: Sladká a vyvážená, s tóny karamelu, mléčné čokolády a sušeného ovoce
• Tělo: Středně plné, hladké
• Acidita: Nízká, jemná ovocná kyselinka
• Dochuť: Dlouhá, sladká s náznaky kakaa

Proč si vybrat tuto kávu?

Prémiová 100% arabika s vysokým cupping skóre
Metoda Pulped Natural pro jemnější a sladší chuť
Nízká acidita – ideální pro ty, kdo preferují méně kyselé kávy
Výborná pro espresso i filtrované metody

O pěstování a zpracování

Tato výjimečná káva pochází z oblasti Minas Gerais, která je největším a nejvýznamnějším regionem pro pěstování kávy v Brazílii. Díky bohaté sopečné půdě, mírnému klimatu a nadmořské výšce 800–1 200 m n. m.  zde kávovníky prospívají v optimálních podmínkách. Teploty mezi 18–22 °C, pravidelné srážky a dostatek slunečního svitu umožňují pomalejší zrání kávových třešní, což přispívá k bohatšímu chuťovému profilu. Kávu zde pěstují rodinné farmy i velké plantáže, často s několika generacemi zkušeností. Díky mechanizovanému sběru se sklízí pouze nejzralejší třešně, což pomáhá zachovat konzistentní kvalitu.

Po sběru se částečně odstraní dužina z kávových třešní, ale část lepkavé vrstvy zůstává. Zrna se poté suší na slunci na betonových terasách nebo afrických postelích (zvýšených sítech), kde se pečlivě obracejí, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Tento způsob pomáhá zdůraznit přirozenou  sladkost a plné tělo kávy, zatímco kyselinka zůstává jemná a vyvážená.

Příprava kávy:

• Espresso – zvýrazní plné tělo a sladké tóny čokolády
• Filtrovaná káva (V60, Chemex, Aeropress, French press) – podtrhne jemné oříškové a ovocné tóny
• Moka konvička– intenzivní chuť s minimální aciditou

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.