Ethiopia Sasaba

Guji v nejčistší podobě

Jižní Etiopie. Mlhou zahalené hory, červená hlína, stín původních lesů a ticho přerušované jen sběrem zralých třešní. Region Guji dnes patří mezi nejrespektovanější kávové oblasti světa – a Sasaba Washing Station je jedním z jeho klíčových jmen.

Stanice Sasaba leží v oblasti Kercha, nedaleko města Bule Hora, a spolupracuje s více než 500 drobnými farmáři, kteří pěstují kávu ve výškách přesahujících 2000 m n. m. Kávovníky tu rostou přirozeně, bez chemie, ve stínu ensetu a původních stromů. Výsledkem je pomalé zrání, vysoká hustota zrna a neuvěřitelná aromatická čistota.

Precizní promytí, které dává vyniknout terroiru

Po ruční sklizni jsou třešně ihned dopraveny na stanici, kde procházejí pečlivým tříděním. Washed processing zde znamená:

• fermentaci 48–72 hodin

• pomalé sušení na více než 600 afrických postelích

• maximální kontrolu kvality v každém kroku

Tento přístup nechává vyniknout tomu nejdůležitějšímu – charakteru Guji. Čistému, elegantnímu a šťavnatému.

Chuťový profil:

V šálku je Sasaba jemná, ale výrazná:

• zralá broskev

• citronová tráva

• květinové aroma

• zelený čaj v dochuti

Lehká struktura, čajové tělo a svěží acidita dělají z této kávy ideální volbu pro filtr i světlý espresso roast.

Káva, která dává smysl

Majitel stanice Tsegay Hagos Tesfaye staví Sasabu na dlouhodobých vztazích. Farmáři dostávají prémiové výkupní ceny, školení, zdravotní podporu i pomoc v náročných obdobích. Kvalita tu není náhoda – je výsledkem důvěry.

„Sasaba neroste sama. Roste spolu s farmáři.“

Specifikace kávy:

Země původu: Ethiopia

Region: Guji / Kercha

Stanice: Sasaba Washing Station

Farmáři: drobní pěstitelé z okolí

Nadmořská výška: 2000–2150 m n. m.

Odrůda: Heirloom

Zpracování: Washed

Cupping score: 87+