Cold brew coffee aneb káva připravovaná za studena

Káva je pro mnoho lidí nepostradatelnou součástí každodenního života. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, přesto většina lidí sáhne po horké kávě. Ale co když bychom vám řekli, že existuje způsob, jak si vychutnat kávu i v teplých letních dnech bez nutnosti ji vařit pomocí horké vody? Ano, mluvíme o cold brew neboli kávě co připravíte za studena. V tomto článku se společně podíváme na to, co všechno tato studená káva obnáší.

Ledové potěšení, aneb co je to chutná cold brew káva?

Káva cold brew je nápoj vyrobený extrakcí kávových zrn za studena, bez styku s horkou vodou. To je podstatou této kávy a to také znamená, že je to proces, který může trvat několik hodin až dnů. Káva, která je použita pro cold brew, se mění ve studenou kávu, kterou může podávat vodou, mlékem nebo dokonce s ledem, čímž nám vznikne dokonalá osvěžující ledová káva.

Cold brew je filtr, jak se toto kávové potěšení připravuje?

Pro přípravu cold brew kávy je potřeba jemnější mletá káva a studená voda (rozhodující je i samotná kvalita vody). Proces se obvykle provádí v uzavřených nádobách, jako je například french press. Do takových nádob se vkládá mletá káva, může být i s vyšším obsahem kofeinu. Káva se následně zalije studenou vodou. Směs se nechá extrahovat po dobu 12 až 24 hodin při pokojové teplotě. Po této době se koncentrát oddělí od kávových zrn a připravené osvěžení, v podobě cold brew je připraveno k podávání. Hotové cold brew přelijte do sklenice a případně můžete přidat i pár kostek ledu.

Jak probíhá extrakce při přípravě ledové kávy?

Extrakce kávy je proces, při kterém se káva vystavuje teplé nebo studené vodě, aby se uvolnily aromatické a chuťové látky v kávových zrnech. Tento proces hraje důležitou roli při přípravě kávy. Kvalitní pomalá extrakce vytváří skvělé chuťové profily, zatímco špatná extrakce může vést k hořkosti nebo kyselosti kávy. Správně připravené cold brew uskladněte v nádobě a vězte, že cold brew vydrží v chladničce i 10 dní.

Jak zvolit ta správná kávová zrnka?

Na přípravu ledové kávy je určitě vhodné zvolit kvalitní, čerstvě pražená zrnka. Zohledňujeme také stupeň pražení a chuťový profil. Použijete - li zrnka z lokální pražírny, nikdy neuděláte chybu a můžete se tak zařadit mezi domácí baristy co se nebojí experimentovat

Jaké jsou tóny cold brew kávy?

Tóny cold brew kávy se liší od tradiční kávy připravené pomocí teplé vody. Cold brew je obvykle mnohem jemnější a méně kyselé než tradiční káva. Má také výraznější čokoládový, těžší a sladší profil. Káva jako cold brew chutná skvěle jako nápoj samotný, ale také může být použita jako základ pro koktejly a směsi, které budou chutnat ještě více.

Techniky přípravy kávy cold brew

Jak použít french press?

Jedním z nejdostupnějších nástrojů pro přípravu nejlepší cold brew kávy je french press. Postup je jednoduchý - přidejte jemně mletou kávu do nádoby, například do french pressu. Následně zalijte vodou a nechte směs v lednici chladit. Minimální doba přípravy je 12 hodin, ale pro skvělou kávu se doporučuje kvalitní zrnko, jenž můžete v domácích podmínkách luhovat po dobu 25 hodin. Káva by v každém případě měla být čerstvá. Mnoho odborníků se shoduje na tom, že hitem při přípravě french pressu jsou africké kávy, které mají příjemné čokoládové tóny s nižší aciditou.

Jak dlouho trvá příprava nazývaná cold brew?

Příprava cold brew kávy trvá déle než příprava kávy pomocí teplé vody. Pro dobrý výsledek doporučujeme investovat několik hodin. Minimální doba extrakce cold brew je 12 hodin, ale ideální doba extrakce je 24 hodin. Pro co nejkvalitnější výsledek vám doporučujeme vyzkoušet různé doby extrakce a najít tak ten správný poměr mezi chutí a kofeinem pro vás.

Jaký poměr kávy a vody použít při přípravě cold brew?

Při přípravě cold brew kávy se používá vyšší poměr kávy ke vzdělání než u tradiční kávy. Ideální poměr může být 1:5 (jeden díl kávy na pět dílů vody), ale můžete experimentovat a najít tak svůj oblíbený poměr.

Jaké jsou nejlepší recepty na cold brew kávu?

Jak připravit studenou nebo ledovou kávu s příchutí?

Pokud chcete jakýmkoliv způsobem experimentovat s recepty na cold brew kávu, jsou možnosti téměř nekonečné. Pokud máte rádi kávu s různými příchutěmi, můžete zkusit cold brew kávu s oříškovou příchutí nebo s kořeněnými přísadami. Chcete-li si vychutnat jednoduchou ledovou kávu, použijte připravený základ a zalijte ho ledovou vodou. Můžete si přidat mléko nebo ochutit podle vaší chutě.

Jak připravit osvěžující nitro?

Nitro cold brew, nebo-li nitro coffee je proces, který docílíte tím, že cold brew káva nasytíte dusíkem. Výsledkem je jemný a osvěžující nápoj s vysokou kvalitou, který je obvykle podáván z piva kohoutku. Pro přípravu nitro cold brew kávy vám stačí cold brew koncentrát a balónkový dýchánek s dusíkem. Dusík se přivádí přímo do koncentrátu a daný nápoj se tím stává hebkým, kremovým a má jedinečnou kávovou texturu.

Jaká je nejlepší teplota pro přípravu cold brew?

Pro přípravu kávy stačí studená voda při pokojové teplotě. Tedy nehledě na další faktory, jako je čas extrakce či použitá konvice, teplota nápoje se během celého procesu nemění. To proto, aby se dosáhlo požadovaného chuťového profilu a výsledná chuť byla nejlepší. Tuto skutečnost využívají i výrobci značkové cold brew kávy, kteří prodávají hotový cold brew koncentrát z pouze jedné konkrétní studené vody.

Klasické kávy hned a nebo raději studenou?

Připravit cold brew není žádná alchymie. Poradí vám s tím každý správný barista i kávový nadšenec, který má s kávou alespoň minimální zkušenosti. Tato kávová novinka posledních sezón určitě potěší i všechny příznivce klasického espressa a ze samotné přípravy může vzniknout i zajímavý videorecept. 

Užijte si hotového cold brew a osvěžte se v horkých letních dnech něčím jedinečným, dobrým a neotřelým. Při tom všem káva nepřijde do styku s horkou vodou. O námi připravovaném cold brew si přečtěte přímo u nás na eshopu.

Video o cold brew: