Brazílie Carmo de Minas natural

Chuťový profil: sladká, krémová čokoláda, bobulové ovoce
Země původu: Brazílie
Region: Pedrava, Carmo de Minas, Minas Gerais
Nadmořská výška: 945-1350m.n.m.
Odrůda: Yellow Bourbon
Metoda zpracování: suchá
SCA skóre: 85 bodů

Rinaldo de Castro Junqueria je majitelem farmy Fazenda Furnas kde na více než 280 hektarech zpracovává výhradně odrůda Yellow Bourbon, Yellow Carucai, Yellow a Red Catuai. Farmářská tradice této rodiny sahá až k jeho pradědovi který byl sběrač, jeho děda už farmu vlastnil a táta pokračoval v jeho stopách, farmě se dařilo a prosperovala avšak příchodem Rinalda ml. začali uvažovat o prodeji který se nakonec uskutečnil a následně koupili větší farmu s lepšími podmínkami pro pěstování kávovníků. Farma se jmenuje Fazenda Furnas.

I když Rinaldovy kroky vedli posléze trochu do jiného odvětví, jeho otec se o farmu stále staral až přišli ekonomické problémy. Rinaldo se naplno vrátil na farmu a úplně kávě propadl. Dnes je Rinaldo prezidentem tamní společnosti farmářů COCARIVE a je držitelem spousty ocenění v soutěžích Cup of Excellence.

Farma Fazenda Furnas byla jednou z prvních farem v Brazílii která se rozhodla experimentovat se suchým zpracováním, jak je tomu i v případě této kávy.

Chuť brazilské kávy 

Brazilská káva Cerrado Dulce je znatelná svou opravdu velmi malou aciditou, vulkanickou pěnou, spolu s výbornou hutností. Chutí Cerrado Dulce připomíná čokoládu, kde koncová chuť přechází do lískového oříšku.

To vše spojte s nepřehlédnutelnou sladkostí, kterou se může chlubit každé zrno z regionu Cerrado. Tuto kávu si musí díky své optimální charakteristiky kávy zamilovat každý Středoevropan.

O zemi, kde se káva pěstuje

V Brazílii, největším státě jihoamerického kontinentu, je kávovník hlavní zemědělskou kulturou a káva hlavním exportním zbožím. Brazílie se může pyšnit pomyslným titulem kávové velmoci, díky tomu, že tato země leží ve všech třech klimatických pásech, což je pro pěstování kávy velmi příhodné. Prozkoumejte všechny druhy kávy podle zemí.

Lokace: Cerrado, Brazílie

Balení kávy

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6ti měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.

Postup přípravy

1. Kávu namelte dle způsobu přípravy na požadovanou hrubost.
2. Dávka na 1 kávu představuje cca 7-9 gramů mleté kávy. Tedy 1 až 2 kávové lžičky.
3. Kávu zalijte vodou, jejíž teplota by měla mít cca 94°C.