Columbia SACHA – když se divoká příroda Huily potká s precizností moderní Kolumbie

Některé kávy vás zaujmou na první doušek. Jiné si vás získávají postupně. SACHA zvládá obojí.

Tento exkluzivní lot vznikl v regionu Acevedo v departementu Huila, oblasti, která je dnes považována za jedno z nejzajímavějších míst pro pěstování výběrové kávy na světě. Právě zde, mezi horskými svahy, mlžnými lesy a vulkanickými půdami, vznikají kávy s mimořádnou sladkostí, šťavnatostí a komplexitou.

Název SACHA pochází z původních jazyků andských a amazonských kultur a znamená divoký prales. Je to odkaz na krajinu, ze které tato káva pochází, ale také na její charakter. Živý, energický a plný překvapení.

V šálku vás čeká neobvyklá kombinace tónů připomínajících čerstvý kaktusový džus, šťavnatý ananas, zelené jablko a kiwi. Celý profil doplňuje jemná linka citronové trávy a elegantní květinová aromatika, která se naplno rozvíjí s klesající teplotou nápoje.

Přestože jde o promytou kávu, nepůsobí sterilně ani příliš uhlazeně. Naopak. Nabízí neuvěřitelnou čistotu, ale zároveň si zachovává výraznou ovocnost a charakter, který je pro současnou Huilu typický.

Detailní informace:

Země původu: Kolumbie
Region: Huila, Acevedo
Projekt: Peñas Blancas
Producenti: Nestor Lasso & Jhoan Vergara
Farmáři: Drobní pěstitelé spolupracující s Peñas Blancas
Nadmořská výška: 1600–1900 m n. m.
Odrůdy: Caturra, Colombia
Zpracování: Washed
Cupping Score: 86

Projekt Peñas Blancas

Za vznikem této kávy stojí Nestor Lasso a Jhoan Vergara, dvě jména, která dnes patří mezi nejrespektovanější producenty kolumbijské specialty coffee.

Peñas Blancas není klasická zpracovatelská stanice. Je to projekt, který vznikl s cílem pomoci drobným farmářům dostat jejich kávu na úroveň světové špičky. Místní producenti zde získávají přístup k moderním technologiím, know-how i férovému ocenění své práce.

Díky tomu mohou i malé rodinné farmy produkovat loty, které by ještě před několika lety končily v anonymních exportních směsích. Dnes mají svůj vlastní příběh, identitu a místo na stolech nejlepších pražíren světa.

Právě z těchto pečlivě vybraných sklizní vznikl blend SACHA – spojení odrůd Caturra a Columbia, které dohromady vytvářejí harmonický, sladký a mimořádně pitelný profil.

Terroir, který tvoří chuť

Kávovníky rostou v nadmořských výškách 1600 až 1900 metrů nad mořem, kde chladnější horské klima prodlužuje zrání kávových třešní.

Delší zrání znamená více cukrů, více aromatických látek a vyšší hustotu zrna. Právě díky tomu působí SACHA tak šťavnatě a zároveň elegantně.

Významnou roli hrají také bohaté vulkanické půdy Huily, které jsou plné minerálů a organické hmoty. V kombinaci s pravidelnými srážkami a dostatkem slunce vytvářejí podmínky, díky kterým patří Huila mezi nejuznávanější kávové regiony současnosti.

Promyté zpracování, které nechává vyniknout původ

Pro tento lot byly vybírány pouze plně vyzrálé třešně od farmářů spolupracujících s Peñas Blancas.

Po sklizni prochází káva pečlivým tříděním, odslupkováním a kontrolovanou fermentací. Následně je promyta čistou vodou a pomalu sušena za přesně řízených podmínek.

Výsledkem je šálek, ve kterém vyniká samotný terroir Huily bez zbytečných zásahů. Čistý, transparentní a dokonale čitelný.

SACHA je přesně ten typ kávy, který ukazuje, proč je Kolumbie jednou z nejzajímavějších zemí současné výběrové kávy. Divoká v aromatice, precizní v provedení a neuvěřitelně zábavná v každém šálku. 🌿☕