Moka konvice

Italský klasik

V Itálii stojí moka konvička na sporáku v devíti z deseti domácností. Alfonso Bialetti ji patentoval v roce 1933 a základní princip se od té doby nezměnil: voda ve spodní komoře se ohřeje, vznikne tlak (cca 1,5 baru) a protlačí vodu přes kávové lůžko do horní nádobky. Výsledek není espresso – je to něco mezi filtrem a espressem: koncentrovaný, plný a s výrazným tělem.

01 / Materiál

Hliník vs. nerez

Hliník Klasická Bialetti Moka Express – lehčí, rychleji vede teplo, časem se uvnitř vytvoří kávová patina, která stabilizuje chuť. Nepatří do myčky, myjte jen vodou.
Nerez Odolnější, kompatibilní s indukčními varnými deskami, snáší myčku. Trochu pomalejší náběh teploty, ale universálnější.

02 / Velikosti

Kolik šálků zvolit

Velikosti se u moky počítají v „šálcích" – ale pozor, italský šálek = cca 30 ml. Konvička na 3 šálky tedy dá zhruba 90 ml, tedy jedno naše normální lungo.

3 šálky Pro jednoho, každodenní dávka.
6 šálků Pro dva, nebo silnější základ na caffè latte.
9 šálků Pro rodinu nebo návštěvu.

03 / Tip

Jak na přípravu

Moku vždy plňte celou – nedávejte poloviční dávku do velké konvičky. Extrakce bude nerovnoměrná a káva hořká. Raději mějte dvě velikosti. A vodu do spodní komory lijte už předehřátou – zkrátíte čas na plotýnce a káva se nebude přehřívat.