Afrika

Afrika je kolébkou kávy – právě v horských lesích dnešní Etiopie roste kávovník arabský divoce dodnes. Podle legendy si jeho povzbuzujících účinků všiml pastýř Kaldi, když jeho kozy po snědení červených plodů odmítaly spát. Od té doby uběhla staletí, ale africké kávy si stále drží pověst těch nejkomplexnějších a chuťově nejpestřejších na světě.

Africký kávový pás se táhne od etiopských vysočin přes Keňu, Tanzanii a Rwandu až po Burundi a Demokratickou republiku Kongo. Každý z těchto regionů nabízí zcela odlišný chuťový profil – od jasně ovocných a květinových tónů etiopských praných káv, přes šťavnatou rybízovou kyselost keňských lotů, až po medovou sladkost rwandských zrn.

Co dělá africké kávy tak výjimečnými? Je to kombinace nadmořské výšky (často 1 600–2 200 m n. m.), vulkanických půd bohatých na minerály a tradičních metod zpracování. Právě v Africe se hojně využívá přírodní (natural) sušení, při kterém zrna schnou uvnitř celé třešně na vyvýšených afrických postelích. Výsledkem jsou kávy s intenzivní ovocností, která připomíná čerstvé borůvky, jahody nebo tropické ovoce.

Praná (washed) metoda, typická zejména pro Etiopii a Keňu, naopak zdůrazňuje čistotu šálku a komplexní kyselost. Chuťové spektrum se pohybuje od jasmínu a bergamotu přes citrusové tóny až po jemný čajový charakter, který je pro africké praná zrna tak typický.

Africké kávy jsou ideální volbou pro filtrové metody přípravy – Chemex, V60 či AeroPress dokáží nejlépe vyzdvihnout jejich jemné nuance. Při světlejším až středním stupni pražení se plně projeví původní terroir a vy tak ochutnáte kávu přesně takovou, jakou ji příroda stvořila.

Ať už sáhnete po květinové etiopské Yirgacheffe, šťavnaté keňské AA nebo medově sladké rwandské single origin – africká káva vám ukáže, že šálek výběrové kávy může být stejně pestrý a vzrušující jako samotný kontinent, ze kterého pochází.