Infonoviny 9/2019

Vlivy kávy na zdraví

Vážení kávomilové,

Stále častěji se setkáváme s dotazy týkající se vlivu kávy na lidské zdraví. Na toto téma existuje celá řada odborných studií a stejně tak bylo publikováno mnoho článků, jenž skýtají odpověď na toto téma. Prosím berte tento příspěvek, jako shrnutí volně dostupných informací a ne jako zaručené medicínské informace. Chcete-li mít „jistotu“, doporučujeme individuální konzultaci u lékaře.

Vlivy kávy na zdraví

Téma vlivu kávy na zdraví jsou často velmi kontroverzní. První zprávy o vlivu kávy na lidský organismus byly publikovány už kolem roku 1820. Tehdy se přišlo na to, že v semenech této rostliny je obsažen alkaloid zvaný kofein, který příznivě povzbuzuje činnost některých orgánů, jako je srdce, mozek, nervy, ledviny nebo svaly, ale zároveň může u některých lidí způsobovat problémy a narušovat spánek. Kromě kofeinu ale také obsahuje káva mnoho jiných látek, například antioxidanty a živiny.

Káva a pitný režim

Na rozdíl od rozšířeného přesvědčení, že káva působí dehydratačně, běžné pití kávy nijak nenarušuje hospodaření těla s tekutinami. Mírné pití kávy (3-4 běžné šálky, tzn. obsahující 150 mg kofeinu spolu s 150 ml vody) dokonce ani nenarušuje rehydrataci těla po sportovním výkonu, stejně tak nenarušuje hydrataci pokud je kofein (300 mg) přijat před sportovním výkonem. U lidí, kteří nejsou zvyklí na působení kofeinu (resp. alespoň několik dnů nepřijali žádný kofein), se nicméně močopudné účinky mohou projevit již při přijmutí 250-300 mg kofeinu (okolo 2-3 šálků kávy nebo 5-8 šálků čaje). Při pravidelném pití ale na tento účinek kofeinu vzniká rychle tolerance a močopudný účinek u lidí zvyklých pít kávu lze zaznamenat podle různých studií teprve až po přijmutí dávek nad 500 mg kofeinu, resp. alespoň 6 mg kofeinu na kg tělesné váhy (tzn. zhruba alespoň 5 šálků kávy). V takovém případě se tedy doporučuje zvýšit příjem tekutin, který vyrovná jejich ztrátu indukovanou působením kofeinu.

Látky obsažené v kávě

V Česku „běžný“ 250ml šálek kafe obsahuje:

• Vitamin B2 (Riboflavin): 11% doporučené denní dávky
  • Vitamin B5 (Kyselina pantothenová): 6% doporučené denní dávky
  •       Vitamin B1 (Thiamin): 2% doporučené denní dávky
  •       Vitamin B3 (Niacin): 2% doporučené denní dávky
  •       Kyselina listová: 1% doporučené denní dávky
  •       Mangan: 3% doporučené denní dávky
  •       Draslík: 3% doporučené denní dávky
  •       Hořčík: 2% doporučené denní dávky
  •       Fosfor: 1% doporučené denní dávky

Káva obsahuje také antioxidanty, které snižují pravděpodobnost vzniku srdečně-cévních chorob a některých typů rakoviny.

Kofein

Káva obsahuje velké množství kofeinu, který patří mezi stimulanty (látky, které podporují mozkové funkce a zvyšují metabolismus). Kofein je nejvíce rozšířený stimulant na světě. Je obsažen v různých potravinách, káva je však jeho největším zdrojem. V běžném šálku kávy je přibližně 90-100mg kofeinu. Kofein způsobuje snížení únavy a zvýšení mozkové aktivity. Stimulační účinek kofeinu na mozkovou činnost byl ověřen řadou klinických studií. K dalším účinkům kofeinu patří zrychlení reakčního času, zlepšení nálady, zvýšení bdělosti a zlepšení kognitivních funkcí (paměť, učení, atd.). Ale tyto účinky jsou pouze krátkodobé. Pokud člověk pije kávu denně, budou účinky následně slabší.

Josef Hora
Rodinná pražírna výběrové kávy, Šafaříkova ulice, Kroměříž.
www.kava-kromeriz.cz