Australia Skybury Plant Fancy Bourbon – Výjimečná káva z netradiční kávové destinace

Když se řekne kvalitní káva, většina lidí si vybaví země jako Kolumbie, Etiopie nebo Brazílie. Ale Austrálie? Možná vás to překvapí, ale právě zde, v tropickém Queenslandu, se pěstuje jedna z nejčistších a nejjemnějších arabik na světě. A ne ledajaká – káva z legendární farmy Skybury je považována za klenot mezi kávami z jižní polokoule.

Skybury je nejstarší a nejznámější kávová plantáž v Austrálii, která kombinuje moderní technologie s ruční péčí o každý kávový keř. Díky unikátnímu klimatu, které spojuje intenzivní sluneční svit, čisté dešťové srážky a půdu bohatou na minerály, zde vzniká káva s mimořádně jemnou chutí, nízkou aciditou a bohatými tóny čokolády, mandlí a karamelu. Tato káva je zkrátka něčím úplně jiným, než na co jste zvyklí – a rozhodně stojí za ochutnání.

Základní charakteristika:

• Země původu: Austrálie
• Region: Queensland
• Farma: Skybury
• Odrůda: Bourbon
• Nadmořská výška: 500 – 600 m n. m.
• Zpracování: Fully washed (mokrá metoda)
• Stupeň pražení: Střední (medium roast)
• Cupping skóre: 84–86 bodů (SCA)

Chuťový profil:

• Aroma: Bohaté, s tóny karamelu a mandlí
• Chuť: Jemná sladkost s tóny čokolády, oříšků a sušeného ovoce
• Acidita: Nízká, s lehkým ovocným nádechem
• Tělo: Plné, sametově hladké
• Dochuť: Dlouhá a vyvážená s jemnou čokoládovou linkou

O pěstování a zpracování

Káva Skybury se pěstuje, sklízí, zpracovává a balí přímo v zemědělských provozovnách farmy. Zpočátku pěstovaná odrůda Typica byla postupně nahrazována robustnější a produktivnější odrůdou Bourbon. Díky velmi sofistikované technologii moderního zemědělství, včetně automatizovaného zavlažování a mechanické sklizni, se zde ročně vyprodukuje asi 150 tun kávy – přičemž na všech těchto náročných pracích se podílí pouhých 8 stálých lidí.

Tato káva je originálně balena v pytlích s uměleckými motivy, které vycházejí z lokálních nástěnných jeskynních maleb původních obyvatel. Káva Skybury je tak vyhledávána nejen pro svou výjimečnou kvalitu, ale výběrové pražírny a obchody s kávovými specialitami tyto designové pytle s oblibou využívají jako stylovou dekoraci interiérů.

Doporučená příprava:

• Espresso – Bohaté a harmonické s čokoládovými tóny
• French press – Plné tělo s jemným oříškovým dozvukem
• V60 / Drip – Vyvážená sladkost s jemným ovocným podtónem
• Cold Brew – Osvěžující a hladká chuť s karamelovým nádechem

Balení kávy:

Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na špičkové kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také při její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem pro opětovné uzavření a jednocestným aromaventilem, jenž bezpečně uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení a zamezuje přístupu vzduchu.

Takto precizně zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, plné chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je dokonale chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.