Detailní popis produktu

Tanzania Edelweiss Estate AA+

Ngorongoro Crater Fully Washed

Tanzania Edelweiss Estate AA+ je prémiová káva pocházející z ikonické oblasti Ngorongoro v severní Tanzanii, jedné z nejvýznamnějších pěstitelských oblastí východní Afriky. Tato 100% arabika je tvořena odrůdami Bourbon a Kent, které zde rostou v nadmořské výšce 1650–1820 m n. m. na svazích bohatých na sopečné minerály. Díky metodě fully washed vyniká čistotou, elegantní aciditou a minerálně sladkým profilem s dlouhým dozvukem. Káva tak krásně reprezentuje potenciál východoafrického terroiru.

Označení "AA+" u této kávy poukazuje na vysokou kvalitu zrn, která jsou pečlivě vybírána a tříděna, aby splňovala nejvyšší standardy. Zrna mají jednotnou velikost, vysokou hustotu a minimum defektů, což zajišťuje konzistentní a vyladěný chuťový profil při každém šálku.

Základní charakteristika:

• Země původu: Tanzanie
• Oblast: Ngorongoro Crater
• Odrůda: Bourbon, Kent (Arabica)
• Nadmořská výška: 1650–1820 m n. m.
• Zpracování: Fully Washed – zvýrazňuje čistotu a aciditu
• Cupping skóre: 84 bodů (SCA)
• Sklizeň: 2024 / 2025

Chuťový profil:

• Aroma: Jemné, květinové
• Chuť: Jasná, citrusová acidita, tóny červeného ovoce a třtinového cukru
• Tělo: Střední, elegantní, minerální
• Acidita: Vysoká, čistá
• Dochuť: Dlouhá, sladká s jemnou květinovostí

Proč si vybrat tuto kávu?

100% arabika z ikonické oblasti Ngorongoro
Odrůdy Bourbon a Kent s typickým minerálním charakterem
Metoda fully washed zvýrazňuje čistotu a transparentnost chuti
Elegantní acidita, sladkost a dlouhý dozvuk
Vhodná pro espresso, moka i filtrované metody

O pěstování a zpracování

Farma Edelweiss Estate leží v těsné blízkosti chráněné oblasti Ngorongoro Crater. Byla založena na počátku 20. století německými osadníky, v roce 1969 ji převzala rodina Vohora, která zde dlouhodobě investuje do rozvoje místní komunity a šetrného hospodaření. Odrůdy Bourbon a Kent zde rostou v harmonii s okolní přírodou na sopečné půdě, která dává kávě její jedinečnou minerální linku. Zpracování fully washed zahrnuje selektivní ruční sběr pouze plně zralých třešní, fermentaci ve vodních nádržích, důkladné promytí čistou vodou a sušení na africkém slunci. Tato metoda zvýrazňuje čistotu šálku, jasnou aciditu a transparentní chuťový profil.

Doporučená příprava:

• Espresso – jasná, minerální chuť s citrusovou aciditou
• Moka konvička – zvýrazněné ovocné a minerální tóny
• French press – plná, elegantní chuť s dlouhým dozvukem
• Filtrovaná káva (V60, Chemex, Aeropress) – čistá, svěží s jemnými květinovými tóny

Balení kávy:
Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.