Guatemala Palo Blanco Huehuetenango se vrací

Chuťový profil: hrozny, med, mléčná čokoláda

Země původu: Guatemala
Farma: Finca Palo Blanco
Odrůda: Catuai, Caturra
Zpracování: Medové (Honey)
Výška: 1550–1950 m n. m.
Majitel: Ivan Federico Ovalle Altuve
Region: Huehuetenango
SCA skóre: 87,5 bodů

Majitel farmy Ivan Ovalle se zaměřuje na produkci nejvyšší možné kvality zrn s ohledem na ekologii.  Jeho farma Finca Palo Blanco se rozprostírá na 60 ha. Z toho 10 ha je pralesní rezervace a zbylých 50 ha je poseto kávovníky. Pěstují se zde výhradně odrůdy Bourbon, Catuai, Caturra a Pacamara. Ve vyšších nadmořských výškách potom SL28, Marsellesa a Parainema. Jeho káva se chlubí také označením ORGANIC – to znamená, že byla vypěstována bez použití jakýchkoli pesticidů a hnojiv. Dalším důležitým faktorem kvality je perfektní načasování sběru pouze červených a dokonalých třešní. Důraz se klade na trénink sběračů, kterým je zaručena jejich pečlivost.