Věděli jste, že?
Předprodej adventní kalendáře
byl zahájen! Zjistit více >
Adventní kalendář na filtr
Kód: 5203/ZRN 5203/TUR 5203/ESP 5203/MOK 5203/FIL 5203/FRE Zvolte variantu
Káva pro každého
Espresso, filtr, kapsle i dárky
Osobní přístup
Férová komunikace a péče o zákazníky
Související produkty
Detailní popis produktu
Adventní kalendář · Filtr Edition Kolumbie · Huila
Adventní kalendářFiltr Edition – čtyři kávy, jedna Kolumbie
„Čtyři kávy. Čtyři chuťové zážitky. Jedna Kolumbie.“
Co všechno se může skrývat v jedné zemi původu? Kolumbie je mnohem víc než citrusová acidita a sladká čokoláda. Je to svět rozdílných mikroklimat, odrůd a producentů, kteří posouvají hranice tradičního zpracování kávy.
01 / O kalendáři
Kolumbie z několika různých úhlů.
Pro letošní advent jsme připravili výběr, který vám ukáže, co všechno dokáže změnit práce s kávovou třešní po sklizni. Čekají vás čtyři kávy a čtyři svébytné chuťové profily.
Od čistého, strukturovaného projevu promyté kávy přes intenzivní ovocnost anaerobního naturálního zpracování až po charakteristickou odrůdu Papayo a sladký vánoční profil Palatino.
Dvě kávy pocházejí z projektu Peñas Blancas v regionu Huila. Další vás zavedou k producentům, kteří pracují s odlišnými odrůdami a přístupy ke zpracování.
Nejde o soutěž, která káva je nejlepší. Jde o objevování rozdílů, hledání vlastních preferencí a chvíli, kdy si můžete připravit filtr bez spěchu a opravdu se soustředit na to, co máte v šálku.
ZeměKolumbie
RegionHuila
ProducentiPeñas Blancas · La Molienda
V krabici4 kávy
02 / Čtyři zastavení
Každý šálek jako malý adventní rituál.
01
Peñas Blancas WashedČistota, struktura a charakter původu
karamelpanelabroskevcitrusyflorální tóny
Promyté zpracování je skvělým výchozím bodem celé degustace. Po sklizni se z kávových třešní odstraní dužina a zrno prochází řízenou fermentací a následným sušením. Výsledkem bývá čitelnější chuťový profil, ve kterém lépe vynikne samotná káva, její odrůda a původ.
Káva z Peñas Blancas ukazuje, že čistota nemusí znamenat jednoduchost. Naopak – právě dobře zvládnuté promyté zpracování dokáže nabídnout přesnou chuťovou strukturu a příjemně vyvážený celek.
Za projektem Peñas Blancas stojí Néstor Lasso a Jhoan Vergara. Jejich zpracovatelské centrum pomáhá drobným pěstitelům z oblasti Acevedo dostat se k moderním technologiím, vzdělávání a férovějším obchodním podmínkám.
02
Peñas Blancas Natural AnaerobicKdyž dostane prostor ovocnost
jahodatropické ovoceflorální tónyčokoládové pralinky
Stejný region, stejné zpracovatelské centrum, ale jiný přístup. U naturálního zpracování se kávová zrna suší uvnitř celých třešní. V tomto případě sušení předchází také anaerobní fermentace v uzavřených tancích po dobu 48–72 hodin.
Kontrolované prostředí a pomalé sušení na vyvýšených postelích pomáhají rozvíjet intenzivnější ovocný charakter. Krémovější tělo doplňuje citrusová acidita.
Je to dobrá ukázka toho, že zpracování není jen technický krok mezi sklizní a pražením, ale jedna z nejdůležitějších částí výsledného chuťového příběhu. U tohoto lotu je zajímavé přímé porovnání s promytou variantou.
03
Finca La Molienda Natural PapayoOdrůda, která si zaslouží vlastní pozornost
třešeňpomerančmalina
Třetí zastávka přináší do degustace další proměnnou: odrůdu Papayo. Za kávou stojí producenti Linarco Rodríguez a Luis Orlando Sánchez z regionu Huila, kde rodina Sánchezových proměnila původní ovocnou farmu v projekt zaměřený na výběrovou kávu. Farma La Molienda získala pozornost také druhým místem v soutěži Cup of Excellence v roce 2020.
Papayo patří mezi méně běžné odrůdy, které zaujmou nejen původem, ale i senzorickým projevem. Naturální zpracování, při kterém se třešně suší vcelku, podporuje sladkost, ovocnost a plnější tělo.
Ovocný profil působí šťavnatě a výrazně, ale jeho zajímavost nespočívá jen v intenzitě. Důležitá je souhra odrůdy, původu a zpracování. Právě tahle káva připomíná, že u výběrové kávy stojí za to sledovat nejen zemi a farmu, ale i konkrétní odrůdu.
04
Vánoční filtr Peñas Blancas Natural PalatinoSladká tečka v duchu Vánoc
zralý banánananascitrusyvanilkabrownies
Poslední káva patří adventní atmosféře. Colombia Peñas Blancas Natural Palatino kombinuje naturální zpracování s odrůdou Caturra a propojuje šťavnaté ovoce s dezertní sladkostí.
První dojem patří zralému banánu, který doplňuje ananas a citrusy. Jak káva chladne, začínají vystupovat jemnější tóny vanilky a sladkých brownies. Právě změna při chladnutí z ní dělá šálek, ke kterému se vyplatí vracet.
Palatino je součástí experimentálního přístupu producentů z Huily, kteří pracují s řízenou fermentací a pomalým sušením. Čtvrtá káva uzavírá degustaci tak, jak k adventu patří: příjemně sladce, aromaticky a bez nutnosti někam spěchat.
03 / Jak ochutnávat
Jak si kalendář užít naplno.
01
Stejná metoda
Všechny čtyři kávy připravujte stejnou metodou – třeba V60, Origami nebo AeroPress. Jen tak v šálku poznáte rozdíly mezi kávami, a ne mezi přípravami.
02
Poměr a voda
Začněte s poměrem 1 : 16 a vodou o teplotě přibližně 92–94 °C. Pokud možno ho dodržte u všech káv.
03
Pořadí
Začněte promytou kávou č. 01 jako výchozím bodem a postupujte podle čísel až ke sladkému vánočnímu Palatinu.
04
Horká i vychladlá
Ochutnávejte nejen horkou kávu, ale i po několika minutách chladnutí. Řada tónů se otevře až s nižší teplotou.
05
Bez nápovědy
Sledujte sladkost, aciditu, tělo, aroma i dochuť. Zkuste si předem přečíst chuťový profil a pak ochutnávat bez nápovědy. Možná najdete přesně tóny z obalu, možná něco úplně vlastního.
04 / Na závěr
„Výběrová káva není test se správnými odpověďmi.“
Je to zkušenost, kterou si vytváříte sami. Čtyři zastavení, čtyři kávy a každý šálek jako malý adventní rituál.
Přejeme vám krásný advent a spoustu dobrých šálků.
Pražírna kávy Kroměříž
05 / Balení
Dárek pro skeptiky i znalce.
Co dostanete
4 × 250 g zrnkové kávy pro filtr
Celkem 1 kg kávy ve stylové černé dárkové krabici s vánočním výřezem. Dárek pro každého, kdo si myslí, že „kafe je prostě kafe“, i pro toho, kdo už ví, že není.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Adventní kalendáře |
|---|---|
| Druh kávy: | 100% arabica |
| Hmotnost: | 4x250g |
| Výrobce: | Káva Kroměříž |
| Země původu: | Kolumbie |
| Požadované vlastnosti: | Pražená |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Výběrová káva · Na filtr Od KromKa
The New WaveVýběrová káva s příběhem, duší a tváří konkrétního farmáře
„The New Wave není jen název. Je to myšlenka.“
Vlastní edice výběrových káv z pražírny KromKa. Vybíráme jen kávy, které bychom sami s radostí servírovali v první linii kavárny.
01 / Proč The New Wave vzniklo
Od baristického pultu až k pražičce.
Za značkou stojí Filip, Head of Coffee. Začínal za kávovarem jako head barista a dnes už praží kávu u nás v Kroměříži. The New Wave je jeho vlastní edice: výběr káv, které podle něj představují to nejlepší z výběrové scény.
Řídíme se jednoduchým pravidlem: kvalita před kvantitou a příběh před marketingem. Za každou kávou je konkrétní farmář, jeho práce a odvážná rozhodnutí. Nehledáme jen vysoká čísla z cuppingu, ale kávy s vlastní osobností.
Řada je určená všem, kdo od šálku čekají víc než ranní kofein: hloubku, čistotu a chuť, která se pamatuje.
The New Wave v kostce
VýběrFilip, Head of Coffee
ZaměřeníVýběrová káva na filtr
PůvodKeňa · Rwanda · Etiopie · Brazílie
ZpracováníWashed · Natural · Anaerobic
PražímeČerstvě v Kroměříži
Balení250 g · 1000 g
KategorieSpecialty
PřípravaV60 · Chemex
ChuťOvocná & květinová
TěloLehké, čisté
02 / Co dělá kávu New Wave
Čtyři věci, na kterých nám záleží.
01
Konkrétní farmář
U každé kávy víme, odkud pochází, kdo ji vypěstoval a jak byla zpracována. Žádná anonymní zrna.
02
Osobnost nad čísly
Cupping skóre je pro nás jen začátek. Rozhoduje, jestli káva v šálku něčím překvapí a zaujme.
03
Vybrané loty
Nabídka se mění podle sezóny a sklizně. Když jeden lot dojde, přichází další, který stojí za ochutnání.
04
Filtr na prvním místě
Kávy vybíráme tak, aby na filtru vynikly jejich ovocné a květinové tóny. Nameleme je podle vaší přípravy, nebo pošleme zrnkové.
03 / Příklad z nabídky
Keňa Mutitu AA: přesně ta káva, pro kterou značka vznikla.
Pochází z washing station Mutitu v regionu Kirinyaga, kde ji pěstuje zhruba 900 farmářů z místního družstva v nadmořské výšce 1 600–1 800 m. Odrůdy SL28, SL34 a Batian, promyté zpracování a cupping skóre 87,75 SCA.
V šálku nabízí citron, rebarboru a čajovou růži s dochutí heřmánku. Elegantní spojení květinové jemnosti, citrusů a šťavnatosti, které na filtru vynikne naplno.
04 / Jak ji připravit
Vytáhněte z kávy
Vytáhněte z kávy
to nejlepší.
Filtrová příprava jako V60 nebo Chemex dává kávě lehčí tělo a nechá vyniknout ovocné a květinové tóny. Kávu balíme do sáčků s aromaventilem, který udrží její čerstvost a vůni.
