India Bababudangiri – Tajemství indické kávy s kořenitými tóny

India Bababudangiri pochází z legendární oblasti  Karnataka v jihozápadní Indii, kde se podle historie pěstovala první kávová zrna na tomto subkontinentu. Díky nadmořské výšce 1 200–1 500 m n. m. a jedinečnému mikroklimatu zde vzniká káva s bohatým tělem, jemnou aciditou a tóny čokolády, koření a ořechů. Tato 100% arabika se zpracovává  promytou metodou (washed), která zvýrazňuje její čistotu a vyváženost chutí.

Základní charakteristika:

• Země původu: Indie
• Region: Karnataka, Bababudangiri
• Odrůda: Kent
• Nadmořská výška: 1 200 – 1 500 m n. m.
• Zpracování:Washed (promyté) – čistá a vyvážená chuť
• Cupping skóre: 84–86 bodů (SCA)

Chuťový profil:

• Aroma: Bohaté, kořenité s tóny kakaa a lískových oříšků
• Chuť: Plná a sametová, s nádechem čokolády, ořechů a exotického koření
• Tělo:  Hladké, středně plné s krémovou texturou
• Acidita:  Střední, jemná citrusová kyselost
• Dochuť:  Dlouhotrvající, kořenitá s náznaky skořice a kardamomu

Proč si vybrat tuto kávu?

Výběrová 100% arabika s bohatým chuťovým profilem
Historicky významná pěstitelská oblast – kolébka indické kávy
Hladká a kořenitá chuť s jemnou aciditou
Ruční sběr a promyté zpracování (washed) pro špičkovou kvalitu
Ideální pro espresso i alternativní metody přípravy

O pěstování a zpracování

Kávovníky v oblasti Bababudangiri rostou pod přirozeným klenutým stínem původních stromů, které chrání třešně před prudkým sluncem a umožňují pomalé, rovnoměrné zrání. Tento přirozený lesní ekosystém pomáhá zachovat biodiverzitu, čímž podporuje udržitelnou produkci. Přispívá k plnému a bohatému chuťovému profilu zrn.
Pěstování zde probíhá tradičním způsobem, bez použití chemických hnojiv, a každý plod se ručně sbírá ve chvíli, kdy dosáhne dokonalé zralosti. Tento pečlivý výběr zaručuje nejvyšší kvalitu sklizených třešní. Promyté zpracování (washed) dodává kávě čistou a vyváženou chuť, zatímco sušení na slunci přispívá k jemné sladkosti  v dochuti.

Doporučená příprava:

• Espresso – intenzivní čokoládová chuť s kořenitými tóny
• French press,Moka konvička, – plné tělo s dlouhou dochutí
• Filtrovaná káva (V60, Chemex, AeroPress) – zvýrazní sladkost a ovocné tóny

Balení kávy:
Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.