Cibetková káva

Cibetková káva, známá také jako Kopi Luwak, je jedním z nejvzácnějších a nejdražších druhů kávy na světě. Tento fenomén pochází z jihovýchodní Asie, zejména z Indonésie, Filipín a Vietnamu.

Jedná se o zvláštní typ kávy, který prochází unikátním procesem výroby. Cibetky – malí savci žijící v tropických lesích – se živí čerstvými plody kávovníku, zejména těmi nejkvalitnějšími. Když cibetka spolkne celý plod, dužnina a slupka se rozloží v jejím zažívacím traktu. Nepoškozené kávové zrno projde specifickým enzymatickým procesem, který zásadně mění jeho chuťový profil.

Sběrači poté ručně vybírají, čistí, suší a opražují takto zpracovaná zrna. Právě tento náročný postup je jedním z důvodů, proč je cibetková káva tak výjimečná a drahá.

Cibetková káva je známá svou jemnou chutí a nízkým obsahem hořkosti. Mnoho lidí popisuje její chuť jako hladkou, s náznaky čokolády, ořechů a koření. Enzymy ve střevech cibetky pomáhají rozložit bílkoviny v kávových zrnech, což snižuje hořkost a dodává kávě jedinečný profil.

• PůvodIndonésie, Filipíny, Vietnam
• Zpracováníenzymatická fermentace v trávicím traktu cibetky
• Chuťhladká, čokoláda, ořechy, koření, minimální hořkost
• Vzácnostjedna z nejdražších káv na světě