Yemen Mocha Matari

Chuťový profil: kardamon, čokoláda, skořice, banán

Země původu: Jemen
Provincie: Bani Mattar
Nadmořská výška: 2000 m.n.m.
Zpracování: Natural
Odrůda: Heirloom
Charakteristika: Má plné a komplexní tělo. Její jemná acidita je nezaměnitelná. Působí lehce a svěže. 

Tato káva je velmi vzácná a patří do skupiny Gourmet káv. Jemen Mocha Matari je jedním z nejstarších druhů kávy na světě, který je pěstován a zpracován stejným způsobem více jak 1000 let.

Nenechte se zmást slovem "Mocca" v názvu, to neodkazuje na čokoládu, ale na název Yemenského přístavu.

Káva Matari patří mezi nejlepší jemenské kávy.

Tradice pěstování kávy v Jemenu sahá nejméně do 13. století. Podle některých zdrojů se zde káva pěstovala již o několik století dříve. Charakteristické je pro tuto zemi pěstování na horských terasách. Pradávné kávovníky odrůdy Typica a Bourbon vznikly právě zde.

Dodnes se zde káva pěstuje obdobně jako před mnoha stoletími a to je znát na charakteristickém chuťovém profilu jemenské kávy. Nejkvalitnější kávy z této země nesou označení Matari, Sinani a Sharki.  V současnosti se v této zemi nachází více jak 300 tis. kávových farem.

Balení kávy:
Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6 měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.

Postup přípravy:
. Kávu namelte dle způsobu přípravy na požadovanou hrubost.
. Dávka na 1 kávu představuje cca 7-9 gramů mleté kávy. Tedy 1 až 2 kávové lžičky.
. Kávu zalijte vodou, jejíž teplota by měla mít cca 94°C.