Pražená káva - MEXICO SHG ep Finca Las Chicharras

MEXICO SHG ep Finca Las Chicharras

Historie pěstování kávy v Mexiku sahá až do 18. století. Za tu dobu se Mexiko stalo čtvrtým největším výrobcem plantážní kávy ve Střední a Jižní Americe, nicméně velké plantáže v Mexiku jsou již dávno minulostí a dnes se pěstováním zabývají především drobní farmáři, nebo různé školní projekty. Plantážní káva Arabika se zde pěstuje v nadmořských výškách 1500-2000 metrů na mořem.

V Mexiku se již poměrně dlouhou dobu úspěšně zpracovávají biologicky pěstované, většinou velkozrnné kávy. Zrna tohoto druhu Arabiky nazývaná jako Maragogype jsou opravdu velká a dlouhá.

Odrůda: Bourbon
Nadmořská výška: 1.250 - 1.600m (nahoře je napsané 1500-2000 a tady je to jinak?)
Celková sklizeň: 3.200 žoků na 150 hektarech
Metoda zpracování: plně praná

Farma Las Chicharras (jih Mexika region Chiapas) se řadí ke školním projektům. Aktuálně je zde 157 studentů, jejichž rodiče jsou zaměsnáni na farmě. V dané oblastí se jedná o ojedinělý projekt - v okolí 100 kilometrů nenajdeme další podobné zařízení.

Chuťový profil: chuť je vyvážená, příjemně nasládlá. Pro tyto vlastnosti bývá často používána v nejrůznějších espresso směsích.

Balení kávy:
Naše káva je balena v sáčku z třívrstvé potravinářské fólie. Na kvalitě si zakládáme nejen u samotné kávy, ale také na její distribuci a skladování. Z tohoto důvodu jsou všechny naše sáčky (mimo sáčků na vzorky) vybaveny zipem a jednocestným aromaventilem, jenž uvolňuje plyny vzniklé brzy po pražení. Takto zabalená káva si uchová svou vysokou kvalitu, chuťové a aromatické vlastnosti minimálně po dobu 6ti měsíců. Navíc je tak chráněna před světlem a nežádoucí vlhkostí.


Postup přípravy:
. Kávu namelte dle způsobu přípravy na požadovanou hrubost.
. Dávka na 1 kávu představuje cca 7-9 gramů mleté kávy. Tedy 1 až 2 kávové lžičky.
. Kávu zalijte vodou, jejíž teplota by měla mít cca 94°C.