Filtrovaná káva: Proč pít kávu z filtru a na co si dát pozor?

French press, moka konvička, dripper. To jsou vedle klasického českého „turka“ a espressa, nejběžnější postupy na přípravu kávy u nás.

Filtrovaná káva doma

Že jsme zapomenuli na klasiku českých domovů a kanceláří - překapávač? Ale kde že, nenechte se zmást. Překapávač, nebo-li filtr naleznete pod slůvkem dripper, který i v dnešní době představuje velice oblíbený a snadný způsob přípravy kávy.

Jak na filtrovanou kávu

Na filtrované kávě mě baví i větší objem výsledného nápoje na rozdíl od espressa, či moka konvice a vřele ji tak doporučuji všem, kdo mají rádi větší množství kávy. Na rozdíl od espressa si můžete s filtrovanou kávou krásně hrát a rozpoznávat jemné změny chutí během chladnutí šálku.

Jak chutná káva na filtr

Bezprostředně po filtrování můžete rozpoznávat především hořčí tóny. Při dalších douškách můžete cítit rozvíjející se tělo kávy, aciditu, počínající sladkost a první náznaky ovocných tónů. U vlažného nápoje už mizí silné aroma a vnímáme především samotný potenciál kávy, jejích tónů a u některých káv krásně vyniká výrazná sladkost.

Přípravu filtrované kávy v dripperu zvládne každý

Kdo někdy připravoval výše zmíněnou kávu překapávanou. Princip je jiný, základní pomůcka stejná – i do dripperu potřebujete filtrační papír, ve kterém na konci extrakce zůstává kávová sedlina. Pokud ještě nemáte žádné vhodné vybavení, tak mohu doporučit jakoukoli sadu od japonského výrobce Hario - v této sadě je jak konvička, tak držák i samotné papírové filry.

Jak připravit filtrovanou kávu?

1. Na nádobu, do které budete zachycovat filtrovanou kávu, nasaďte dripper s filtračním papírem odpovídající velikosti.
2. Opatrně vlijte do filtru horkou vodu, může jí být tolik, kolik se vejde do nádoby pod dripperem - filtr pak bude pročištěný, bude v dripperu dobře držet a zároveň ohřejete nádobu, do které bude káva překapávat.
3. Vodu z nádoby pod dripperem vylijte.
4. Filtr z dripperu jemně povytáhněte, aby nebyl úplně přilepený k jeho stěnám.
5. Nasypte do něj mletou (nejlépe čerstvě mletou) kávu, cca. 6-8 gramů na 100 ml vody.
6. Ohřejte vodu na max. 93 stupňů Celsia a kávu spařte, tj. zalijte ji jen takovým množstvím vody, aby se vsákla do kávy. Počkejte cca. 30-45 vteřin.
7. Po několika vteřinách začněte pomalu dolévat zbytek vody. Vodu nelijte z výšky, naopak těsně nad dripperem.
8. Nalévejte nejlépe krouživými pohyby od středu filtru ke kraji, ale nikoli až na papír. Rychlost nalévání, výška, ze které voda na kávu dopadá, krouživé pohyby – to vše má na výslednou chuť kávy vliv.

Jak se pije filtrovaná káva

Zatímco se espresso pije na dva tři doušky, tak filtrovaná káva určena pro chvíle, kdy se hodláte oddat odpočinku a relaxaci. Je určena pro delší popíjení a to jak o samotě, tak s přáteli. Své kouzlo pak má především na zahrádce nebo v kavárnách, kde se připravená konvička postupně rozlévá, tak jak to známe třeba z čajoven.

Filtrovaná káva V60

Ještě nemáte přístroj na filtrovanou kávu? Doporučujeme začít se sadou na filtrovanou kávu Hario V60. Vyberte si ze 3 různých barev svůj nový dripper díky kterému si vychutnáte filtrovanou kávu.

Konvice na filtrovanou kávu

Abyste si ještě lépe vychutnali svoji filtrovanou kávu bude se vám hodit stylová konvička na filtrovanou kávu. Tak teď už vám nezbývá než vybrat správnou kávu na filtr a můžete připíjet na zdraví. Pořiďte si kompletní soupravu na filtrovanou kavu.

Jakou kávu koupit na filtr?

Mezi naše nejoblíbenější kávy na filtr se hodí Zambijská káva. Nebo Kolumbijskákáva na filtr Águila Caldas s cupingovým skórem 80.

Nebudete-li si přeci jen něčím jisti, zastavte se za námi v pražírně. Vše vám rádi ukážeme a vysvětlíme.

Josef Hora
Rodinná pražírna výběrové kávy, Šafaříkova ulice, Kroměříž.
www.kava-kromeriz.cz